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Diagrama de Flujo para Helados de Agua by Nicoll is a document available to read on EtoBox.

El documento presenta el diagrama de flujo para la fabricación de helados de agua. El proceso consiste en las siguientes etapas: recepción de materia prima, mezcla I, calentamiento, enfriamiento, mezcla II, reposo, moldeado y congelación. Luego, se identifican los peligros biológicos, químicos y físicos en cada etapa y se proponen medidas de control como análisis de proveedores y puntos de control críticos.

Author

Nicoll

Language

ES