Can I read Теоретическое и экспериментальное исследование процессов, лежащих в основе свертывания молока on EtoBox?

Теоретическое и экспериментальное исследование процессов, лежащих в основе свертывания молока by Осинцев А.М. is a nonfiction available to read on EtoBox.

What is Теоретическое и экспериментальное исследование процессов, лежащих в основе свертывания молока about?

Кемерово: КемТИПП, 2003. – 120 с. ISBN 5-89289-282-4. Книга посвящена изложению современного состояния развития теоретических и экспериментальных методов, используемых при описании коагуляции молока. Основное внимание уделяется обоснованию методов экспериментального исследования и разработке универсального подхода к проблеме описания свертывания молока различными способами. Книга может быть полезной для научных работников и аспирантов, занимающихся вопросами физики и химии молока, для студентов-технологов при изучении соответствующих разделов специальных дисциплин, а так же для специалистов-технологов, желающих глубже понять физико-химические основы технологических производств. Оглавление: Введение. Структура и коагуляционные свойства белков молока . Структура казеиновых мицелл. Коагуляция белков молока . Экспериментальные методы изучения коагуляции молока . Реологические методы . Методы измерения вязкости молока. Изменение вязкости в течение первичной стадии коагуляции. Вискозиметр для измерения относительной вязкости жидкостей. Определение объемной доли частиц. Динамическая реология. Оптические методы . Рассеяние света. Ультрамикроскопия. Турбидиметрия. Нефелометрия. Методы,

Who reads Теоретическое и экспериментальное исследование процессов, лежащих в основе свертывания молока?

Author

Осинцев А.М.

Publisher

Kemerovskij texnologicheskij institut pishhevoj promy`shlennosti

Language

RU

ISBN

9785892892827

Category

nonfiction

Subjects

Technology, Food Manufacturing, Stem