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Elaboración de Queso Fresco Paso a Paso by Guadalupe Granda is a document available to read on EtoBox.

What is Elaboración de Queso Fresco Paso a Paso about?

Este documento presenta los procedimientos para elaborar queso fresco a partir de leche de vaca. Describe el proceso que incluye la pasteurización de la leche, la cuajada con ácido cítrico, el desuerado, el salado y el prensado. Los resultados muestran que la leche fresca original tenía un 8.3° Brix de sólidos solubles y un 0.023% de acidez, y que el rendimiento del proceso fue de 14.08%. El objetivo era aplicar técnicamente la metodología para obtener queso fres

Author

Guadalupe Granda

Language

ES