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现代食品工程高新技术 by 高福成主编, 主编高福成 , 副主编王海鸥 , 编者郑建仙 ... [等, 高福成, 王海鸥, 郑建仙, 高福成主编 , 郑建仙等编, 高福成, 郑建仙, 许学勤 is a book available to read on EtoBox.

What is 现代食品工程高新技术 about?

1 (p1): 第一篇 食品粉碎、造粒新技术 1 (p1-1): 第一章 微粉碎和超微粉碎 2 (p1-1-1): 第一节 粉碎理论 9 (p1-1-2): 第二节 干法超微粉碎和微粉碎 30 (p1-1-3): 第三节 湿法超微粉碎 39 (p1-1-4): 第四节 粒度分布与测定 44 (p1-1-5): 第五节 超微粉碎或微粉碎的应用 51 (p1-2): 第二章 微胶囊造粒技术 51 (p1-2-1): 第一节 总论 58 (p1-2-2): 第二节 物理法微胶囊造粒技术 70 (p1-2-3): 第三节 物化法微胶囊造粒技术 85 (p1-2-4): 第四节 化学法微胶囊造粒技术 91 (p1-2-5): 第五节 微胶囊造粒技术在食品工业中的典型应用 103 (p2): 第二篇 食品工业能源新法应用技术 103 (p2-1): 第三章 远红外线应用 103 (p2-1-1): 第一节 远红外加热的原理 113 (p2-1-2): 第二节 远红外加热设备 122 (p2-1-3): 第三节 远红外加热在食品工业中的应用 129 (p2-2): 第四章 微波应用 130 (p2-2-1): 第一节 微波加热的原理 135 (p2-2-2): 第二节 微波加热设备 140 (p2-2-3): 第三节 微波加热在食品加工中的应用 150 (p2-3): 第五章 水油混合深层油炸与真空油炸 150 (p2-3-1): 第一节 油炸的基本理论和方法 153 (p2-3-2): 第二节 水油混合式深层油炸技术 159 (p2-3-3): 第三节 常用油炸工艺对食品营养价值的影响 165 (p2-3-4): 第四节 真空低温油炸 175 (p2-4): 第六章 过热蒸汽新法应用 175 (p2-4-1): 第一节 过热蒸汽的性质 178 (p2-4-2): 第二节 过热水蒸气的产生与设备 182 (p2-4-3): 第三节 过热蒸汽在食品加工中的应用 191 (p3): 第三篇 食品包装、杀菌新技术 191 (p3-1): 第七章 高频电阻焊制罐 191 (p3-1-1): 第一节 电阻焊制罐工作原理 194 (p3-1-2): 第二节 高频电阻焊机 199 (p3-1-3): 第三节 影响电阻焊罐焊接质量的因素 205 (p3-1-4): 第四节 高频电阻焊制罐生产工艺与工艺要点 209 (p3-2): 第八章 无菌包装 209 (p3-2-1): 第一节 无菌包装的基本概念和基本原理 210 (p3-2-2): 第二节 无菌包装材料及其杀菌方法 216 (p3-2-3): 第三节 无菌包装设备与无菌包装过程 235 (p3-3): 第九章 蒸煮袋与软罐头 235 (p3-3-1): 第一节 蒸煮袋 259 (p3-3-2): 第二节 软罐头 273 (p3-3

Author

高福成主编, 主编高福成 , 副主编王海鸥 , 编者郑建仙 ... [等, 高福成, 王海鸥, 郑建仙, 高福成主编 , 郑建仙等编, 高福成, 郑建仙, 许学勤

Publisher

北京:中国轻工业出版社

Published

1997

Language

ZH

ISBN

9787501920198