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中式烹调师 : 初级, 中级, 高级 by 《职业技能鉴定教材》、《职业技能鉴定指导》编审委员会编 is a book available to read on EtoBox.

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1 (p1): 第一部分 初级中式烹调师 1 (p1-2): 一、初级中式烹调师知识要求部分练习题 1 (p1-3): (一)填空题 7 (p1-4): (二)选择题 15 (p1-5): (三)判断题 18 (p1-6): (四)简答题 20 (p1-7): (五)计算题 20 (p1-8): 模拟试卷(一) 23 (p1-9): 模拟试卷(二) 25 (p1-10): 二、初级中式烹调师知识要求部分练习题参考答案 25 (p1-11): (一)填空题 29 (p1-12): (二)选择题 29 (p1-13): (三)判断题 30 (p1-14): (四)简答题 38 (p1-15): (五)计算题 39 (p1-16): 模拟试卷(一) 41 (p1-17): 模拟试卷(二) 43 (p1-18): 三、初级中式烹调师技能要求部分练习题及答案 78 (p2): 第二部分 中级中式烹调师 78 (p2-2): 一、中级中式烹调师知识要求部分练习题 78 (p2-3): (一)填空题 85 (p2-4): (二)选择题 89 (p2-5): (三)判断题 92 (p2-6): (四)简答题 94 (p2-7): (五)论述题 94 (p2-8): (六)计算题 95 (p2-9): 模拟试卷(一) 97 (p2-10): 模拟试卷(二) 101 (p2-11): (一)填空题 101 (p2-12): 二、中级中式烹调师知识要求部分练习题参考答案 105 (p2-13): (三)判断题 105 (p2-14): (四)简答题 105 (p2-15): (二)选择题 113 (p2-16): (五)论述题 116 (p2-17): (六)计算题 118 (p2-18): 模拟试卷(一) 119 (p2-19): 模拟试卷(二) 122 (p2-20): 三、中级中式烹调师技能要求部分练习题及答案 149 (p3): 第三部分 高级中式烹调师 149 (p3-2): 一、高级中式烹调师知识要求部分练习题 149 (p3-3): (一)填空题 153 (p3-4): (二)选择题 156 (p3-5): (三)判断题 158 (p3-6): (五)论述题 158 (p3-7): (四)简答题 159 (p3-8): 模拟试卷(一) 161 (p3-9): 模拟试卷(二) 164 (p3-10): 二、高级中式烹调师知识要求部分练习题参考答案 164 (p3-11): (一)填空题 166 (p3-12): (二)选择题 166 (p3-13): (三)判断题 167 (p3-14): (四)简答题 169 (p3-15): (五)论述题 174 (p3-16): 模拟试卷(一) 177 (p3-17): 模拟试卷(二) 180 (p3-18): 三、高级中式烹调

Author

《职业技能鉴定教材》、《职业技能鉴定指导》编审委员会编

Publisher

中国劳动出版社

Published

1995

Language

ZH

ISBN

9787504516633