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Evaluación Sensorial del Café Especialidad by Castillo Lizarazu Angelo is a document available to read on EtoBox.

What is Evaluación Sensorial del Café Especialidad about?

El documento presenta una clase sobre la evaluación sensorial del café de especialidad, enfocándose en la rueda de sabores como herramienta para identificar y comunicar perfiles de sabor. Se explica el proceso de cata, que implica un análisis detallado de las características del café, y se establece la importancia de la SCA en la estandarización de estos procesos. Además, se ofrecen directrices sobre cómo utilizar la rueda para evaluar y mapear sabores durante la cata.

Author

Castillo Lizarazu Angelo

Language

ES