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Tang Song Yin Shi Wen Hua Chu Tan 唐宋饮食文化初探 by 陈伟明著, Chen, Weiming., Weiming Chen, 陈伟明, 1957- is a book available to read on EtoBox.

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1 (p1): 第一章 唐宋饮食结构的构成与发展变化 1 (p1-2): 一、主食 9 (p1-3): 二、果食 11 (p1-4): 三、肉食 15 (p1-5): 四、蔬食 20 (p1-6): 第二章 唐宋时期的美馔佳肴 34 (p2): 第三章 唐宋饮食观念与饮食心理 35 (p2-2): 一、饮食观念的基本特征 43 (p2-3): 二、饮食心理中的美感 49 (p3): 第四章 唐宋饮食器具概况 49 (p3-2): 一、饮食器具的主要类别 55 (p3-3): 二、饮食器具的质料特色 62 (p3-4): 三、饮食器具的造型纹饰特点 69 (p4): 第五章 唐宋饮食疗法 69 (p4-2): 一、饮食疗法初具系统与规模 73 (p4-3): 二、饮食疗法的内容与作用 78 (p4-4): 三、饮食疗法应用的基本特点 84 (p4-5): 一、饮食业的发展变化与趋向 84 (p5): 第六章 唐宋饮食业 87 (p5-2): 二、饮食业的类型与服务层次 93 (p5-3): 三、饮食业的经营特色 97 (p6): 第七章 唐宋屠宰加工业 97 (p6-2): 一、肉类供给的主要品类与来源 102 (p6-3): 二、屠宰加工的发展状况与工艺水平 108 (p6-4): 三、屠宰加工经营特点 115 (p7): 第八章 唐宋酿酒工艺与生产 116 (p7-2): 一、造曲工艺技术 118 (p7-3): 二、酿造工艺技术 121 (p7-4): 三、酿酒产销与酒类品种 129 (p8): 第九章 唐宋食糖消费与生产 129 (p8-2): 一、食糖的主要品类及消费 136 (p8-3): 二、食糖生产工艺技术的发展 143 (p9): 第十章 唐宋茶叶加工与品茶之道 143 (p9-2): 一、茶叶加工的类型与工艺技术 151 (p9-3): 二、品茶之道要略 156 (p10): 第十一章 唐宋食品贮存加工的技术类型与特色 156 (p10-2): 一、保鲜贮存类型与特色 161 (p10-3): 二、干制贮存类型与特色 Chen Weiming Zhu. Includes Bibliographical References. 陈伟明著. 本书包括:唐宋饮食结构的构成与发展变化, 唐宋时期的美馔佳肴, 唐宋饮食观念与饮食心理, 唐宋饮食器具概况等11章

Author

陈伟明著, Chen, Weiming., Weiming Chen, 陈伟明, 1957-

Publisher

北京:中国商业出版社

Published

1993

Language

ZH

ISBN

9787504415486

Subjects

Anthropology, Social_sciences