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酒店管理实训教程 by 刘慧玉主编;宋玉春,邵娜副主编, 刘慧玉主编, 刘慧玉 is a book available to read on EtoBox.

What is 酒店管理实训教程 about?

1 (p1): 模块一 前厅服务实训 2 (p1-1): 实训项目一 客房预订服务 11 (p1-2): 实训项目二 前台接待业务 24 (p1-3): 实训项目三 推销客房技巧 27 (p1-4): 实训项目四 引客入房 30 (p1-5): 实训项目五 离店结账服务 33 (p1-6): 实训项目六 问询服务 39 (p1-7): 实训项目七 处理投诉 41 (p1-8): 实训项目八 商务中心服务 48 (p2): 模块二 客房服务实训 49 (p2-1): 实训项目一 了解客房 57 (p2-2): 实训项目二 西式铺床 61 (p2-3): 实训项目三 中式铺床 64 (p2-4): 实训项目四 走客房清扫 73 (p2-5): 实训项目五 开夜床服务 78 (p2-6): 实训项目六VIP客人接待 84 (p3): 模块三 餐饮服务实训 85 (p3-1): 实训项目一 餐饮姿态站立与服务步态 91 (p3-2): 实训项目二 端托服务实训 95 (p3-3): 实训项目三 斟酒技能实训 99 (p3-4): 实训项目四 餐巾折花 105 (p3-5): 实训项目五 中西餐宴会摆台 110 (p3-6): 实训项目六 上菜、分菜服务 115 (p3-7): 实训项目七 中餐零点午晚餐服务 120 (p3-8): 实训项目八 餐厅餐台插花 132 (p4): 附录 132 (p4-1): 附录一 前厅部班次及主要工作职责 134 (p4-2): 附录二 客房部班次及主要工作职责 136 (p4-3): 附录三 餐饮部班次及主要工作职责 141 (p4-4): 附录四 客房服务员高级操作技能评估表 146 (p4-5): 附录五 餐饮服务员中、高级操作技能评估表 152 (p5): 参考文献 本教材共有三大模块, 分别是前厅服务实训, 客房服务实训和餐饮服务实训. 前厅服务实训模块分为八个实训项目, 分别是客房预订服务;前台接待服务;推销客房技巧等. 客房服务实训模块分为六个实训项目, 分别是了解客房;西式铺床;中式铺床等. 餐饮服务实训模块分为八个实训项目, 分别是餐饮姿态站立与服务步态;端托服务实训;斟酒技能实训等

Author

刘慧玉主编;宋玉春,邵娜副主编, 刘慧玉主编, 刘慧玉

Publisher

大连:大连理工大学出版社

Published

2011

Language

ZH

ISBN

9787561163696