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Proceso de Producción de Queso Fresco en Ecuador by Luis Leonardo is a document available to read on EtoBox.

Este documento describe el proceso de producción de queso fresco en la empresa PROLACNAT S.A.C. El proceso incluye las siguientes etapas: 1) recepción de la leche, 2) pasteurización, 3) enfriamiento, 4) coagulación mediante la adición de cuajo, 5) corte de la cuajada, y 6) desuerado. El objetivo es simular este proceso usando el software Arena para analizar cada etapa y mejorar la eficiencia.

Author

Luis Leonardo

Language

ES