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Análisis de PCC en Procesos Alimentarios by Jesús Ernesto Angulo Román is a document available to read on EtoBox.

What is Análisis de PCC en Procesos Alimentarios about?

El documento presenta un análisis de peligros e identificación de Puntos Críticos de Control (PCC) para un proceso productivo. Identifica los pasos del proceso donde existen peligros significativos y propone medidas de control. Luego, establece los límites críticos, procedimientos de monitoreo y acciones correctivas para los dos PCC identificados: la cocción y el almacenamiento.

Author

Jesús Ernesto Angulo Román

Language

ES