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Actividad Enzimática de Tripsina Y Papaína by Zkar Carbajal is a document available to read on EtoBox.

What is Actividad Enzimática de Tripsina Y Papaína about?

Este documento describe un experimento para determinar la actividad enzimática de la tripsina, bromelaína y papaína mediante la digestión de caseína. Se construyeron curvas de actividad enzimática para cada enzima y se calcularon sus unidades específicas. Los resultados mostraron que la papaína requiere la menor cantidad para hidrolizar la proteína, con 0.1283 UT por gramo, seguida de la tripsina con 0.11825 UT por miligramo y la bromelaína con 0.3073 UT por gramo.

Author

Zkar Carbajal

Language

ES