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Plan de Saneamiento y Limpieza Alimentaria by Ruth Liz Sanchez is a document available to read on EtoBox.
El documento describe los procedimientos de limpieza y desinfección para una industria de alimentos. Explica que toda industria debe tener un plan de saneamiento básico que incluye programas de limpieza, control de plagas, residuos sólidos y líquidos. Detalla las cinco fases del mecanismo de acción de los agentes limpiadores y los pasos para la limpieza y desinfección, incluyendo la clasificación de zonas y el porcentaje de remoción microbiana.
- Author
- Ruth Liz Sanchez
- Language
- ES