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Deshidratación Osmótica y Secado Convectivo by Robert Saenz De La Cruz is a document available to read on EtoBox.

What is Deshidratación Osmótica y Secado Convectivo about?

El documento describe un procedimiento para optimizar la deshidratación osmótica de materias primas vegetales seguido de secado convectivo natural, destacando su eficacia en la conservación de frutas y hortalizas. Se propone el uso de soluciones naturales como jarabe de panela y temperaturas moderadas para preservar compuestos bioactivos, además de un diseño experimental que permita modelar la transferencia de masa. Los objetivos incluyen evaluar el impacto de variables críticas en la calidad del producto f

Author

Robert Saenz De La Cruz

Language

ES