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Alimentos Fermentados de Maíz en México by Sergio Garavito is a document available to read on EtoBox.

What is Alimentos Fermentados de Maíz en México about?

Este documento describe varios alimentos fermentados de maíz consumidos tradicionalmente por grupos indígenas en México y América Latina. Presenta una lista de 12 bebidas fermentadas de maíz consumidas en México, así como tablas que describen la distribución de estos productos y los grupos indígenas asociados. El objetivo es compilar información sobre la preparación, microorganismos involucrados y usos culturales de estos alimentos fermentados de maíz con importancia nutricional y económica.

Author

Sergio Garavito

Language

ES