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Evaluación de Congelado de Goldenberries by Haroldo Basoalto Zúñiga is a document available to read on EtoBox.

Este documento presenta los resultados de una evaluación del proceso de congelado de frutos de Goldenberry (Physalis peruviana L) realizada por Agroindustrial Peralillo S.A. en Chile. La evaluación encontró que los frutos tienen una tendencia natural al rajado que aumenta con la madurez. Se desarrolló un proceso de congelado lento que minimiza daños, evaluando los frutos durante 60 días sin encontrar deterioro significativo. El proceso demostró ser viable para preservar la calidad de los frutos Goldenberry

Author

Haroldo Basoalto Zúñiga

Language

ES