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Implementación del HACCP en Nuggets by Claret Cory is a document available to read on EtoBox.

Este documento presenta los resultados parciales de la implementación del sistema HACCP para la producción de nuggets. Se formó un equipo HACCP multidisciplinario responsable de desarrollar el diagrama de flujo del proceso productivo, identificar peligros potenciales, y determinar los puntos críticos de control. El equipo verificó el diagrama de flujo in situ y comenzó a identificar peligros a través de un análisis de riesgos para el producto.

Author

Claret Cory

Language

ES