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Sopas La Cocina Yucatanense by Navarrete Muñoz, Gonzalo is a nonfiction available to read on EtoBox.

What is Sopas La Cocina Yucatanense about?

La sopa es muy remota, proviene de la más lejana antigüedad. Su etimología probable se encuentra en la voz germana suppa, que es como decir pan mojado; y a su vez suppa proviene de sufan: sorber, absorber. Los textos más antiguos de Europa consignan sustancias líquidas o espesas logradas con los más variados cereales. Con el paso del tiempo se fueron enriqueciendo y acrecentando; así, se les mezclaba con verduras y con algunas carnes. La sopa fue un plato cardinal en las mesas aristocráticas. Ya ennoblecida, afloraron en Francia los legendarios petites marmites (pequeñas ollas); en la región flamenca, los hochepots y las ollas españolas. En Yucatán conocemos de esas rutas.El potaje fue durante la Colonia, hasta parte del siglo XIX, una variedad de sopa; a fuerza de adicionarle ingredientes la convertimos en plato fuerte. En el siglo XIX el chef francés Antoine Carame pretendió recoger el mayor número de recetas de sopas. Buscaba consagrar un plato para la cena que fuera al mismo tiempo delicioso y ligero. Sin embargo, la sopa no se ciñó a momento alguno del día. Más aún, se sabe que los egipcios, como tantos otros pueblos, tenían por tradición tomar una sopa de ajo en las mañanas;

Who reads Sopas La Cocina Yucatanense?

Author

Navarrete Muñoz, Gonzalo

Published

2013

Language

ES

Category

nonfiction