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Innovación en Fideos de Quinua by Beatriz Saldaña is a document available to read on EtoBox.

What is Innovación en Fideos de Quinua about?

El documento describe un proyecto para desarrollar fideos de quinua. Propone innovar el mercado de pastas utilizando quinua peruana, un grano andino rico en nutrientes. Explica los beneficios nutricionales de la quinua y realiza experimentos variando la adición de huevo, agua y temperatura/tiempo de secado para optimizar la formulación y proceso de producción de los fideos de quinua.

Author

Beatriz Saldaña

Language

ES