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Conservación de Leche Fresca con STABILAK by Helio Nestor Cruz Chuchullo is a document available to read on EtoBox.

What is Conservación de Leche Fresca con STABILAK about?

Este documento describe el sistema lactoperoxidasa (sLP) como un método alternativo para conservar la leche fresca sin refrigeración. Explica que el sLP activa un mecanismo de defensa natural en la leche mediante la adición de tiocianato e hidrogeno peróxido, lo que reduce significativamente el crecimiento bacteriano y aumenta el tiempo de conservación de la leche a temperatura ambiente. Además, señala que las pruebas realizadas demostraron que el sLP mantiene la calidad composicional y sanitaria de la le

Author

Helio Nestor Cruz Chuchullo

Language

ES