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What is Microorganismos Alterantes en Alimentos about?

Este documento describe los principales grupos de microorganismos que pueden causar alteraciones en los alimentos, clasificados según su grado de acidez y pH. Los grupos incluyen aerobios y anaerobios esporulados como Bacillus y Clostridium, levaduras, mohos y bacterias no esporuladas. Los microorganismos pueden causar fermentaciones, producción de gas y ácido, y alterar el sabor y olor de una variedad de alimentos como productos cárnicos, leche, hortalizas y frutas. Clostrid

Author

CinthiaLugo

Language

ES