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小麦和面粉的储藏 by 倪兆桢,万慕林编 is a book available to read on EtoBox.

What is 小麦和面粉的储藏 about?

1 (p0-1): (一)小麦的形态结构 1 (p0-2): 一、小麦籽粒的结构与组成 4 (p0-3): (二)小麦籽粒各部分的组成 6 (p0-4): (三)小麦的类别 8 (p0-5): 二、小麦和面粉的化学成分 8 (p0-6): (一)蛋白质 13 (p0-7): (二)碳水化合物 15 (p0-8): (三)脂类 17 (p0-9): (四)酶 20 (p0-10): (五)色素物质与粉色 22 (p0-11): 三、小麦和面粉的微生物 22 (p0-12): (一)微生物区系 28 (p0-13): (二)为害小麦的储藏真菌 31 (p0-14): (三)微生物对小麦及面粉品质的影响 39 (p0-15): (一)小麦的呼吸作用 39 (p0-16): 四、储藏期间的生理生化变化 46 (p0-17): (二)小麦的后熟作用 49 (p0-18): (三)面粉的氧化作用 51 (p0-19): 五、储藏期间温度和水分的变化 51 (p0-20): (一)温度变化 54 (p0-21): (二)水分变化 63 (p0-22): 六、虫、霉防治 63 (p0-23): (一)虫害防治措施 75 (p0-24): (二)防霉措施 80 (p0-25): 七、小麦和面粉的储藏方法 80 (p0-26): (一)小麦热密闭储藏法 82 (p0-27): (二)小麦缺氧储藏法 96 (p0-28): (三)小麦低温储藏法 101 (p0-29): (四)面粉的储藏

Author

倪兆桢,万慕林编

Publisher

北京:中国财政经济出版社

Published

1979

Language

ZH