About this document
Daging Tiruan Tinggi Serat dari Jamur Tiram by Satriya Bayu Aji is a document available to read on EtoBox.
Penelitian ini bertujuan untuk mengembangkan metode pembuatan daging tiruan tinggi serat dari jamur tiram dan gluten serta menentukan proporsi terbaik antara tepung jamur tiram dan gluten. Hasil penelitian menunjukkan bahwa proporsi 30:70 memiliki kandungan protein dan kualitas fisikoterbaik, sedangkan proporsi 10:90 memiliki kualitas organoleptik terbaik. Analisis SEM menunjukkan struktur pori yang berbeda pada ked
- Author
- Satriya Bayu Aji
- Language
- ID