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Procesamiento de Carne y Pescado Continentales by Roberto Bayona Madrid is a document available to read on EtoBox.

El documento describe la investigación del procesamiento de carne y pescado realizada por el Programa Procesos Industriales de la UNELLEZ. Se destaca el libro sobre tecnología de procesamiento de carne bovina y porcina y un taller sobre especies de pescado de aguas continentales como la cachama. El programa estudia el desarrollo de productos cárnicos y de pescado mediante técnicas como embutidos, moldeados, enlatados y ensilados aplicando metodologías como superficies de respuesta.

Author

Roberto Bayona Madrid

Language

ES