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海洋食品科学与技术 Hai yang shi pin ke xue yu ji shu by 罗成等编著, Cheng Luo, Yuan Liu, Hui Ruan, Shanggui Deng, 罗成等编著, 罗成, 刘源, 阮晖, 邓尚贵 is a book available to read on EtoBox.

What is 海洋食品科学与技术 Hai yang shi pin ke xue yu ji shu about?

3 (p1): 第一篇 海洋食品的基本元素与免疫学功能3 (p1-1): 第1章 食品科学的研究内容与方法3 (p1-1-1): 1.1研究内容8 (p1-1-2): 1.2研究方法12 (p1-1-3): 1.3结语12 (p1-1-4): 参考文献14 (p1-2): 第2章 海洋食品中的基本物质与测定15 (p1-2-1): 2.1蛋白质及其测定18 (p1-2-2): 2.2脂质及其测定21 (p1-2-3): 2.3多糖及其测定25 (p1-2-4): 2.4无机元素26 (p1-2-5): 2.5维生素及其测定29 (p1-2-6): 参考文献32 (p1-3): 第3章 海洋食品资源的营养与生理功效32 (p1-3-1): 3.1营养成分及其特性41 (p1-3-2): 3.2生理功效44 (p1-3-3): 参考文献46 (p1-4): 第4章 海洋微生物46 (p1-4-1): 4.1种类及分布49 (p1-4-2): 4.2研究方法52 (p1-4-3): 4.3海洋微生物及其活性物质的开发和应用57 (p1-4-4): 参考文献60 (p1-5): 第5章 海洋活性肽60 (p1-5-1): 5.1海绵脂肽与天然表面活性剂和乳化剂61 (p1-5-2): 5.2瘦素及其基因在硬骨鱼中的进化62 (p1-5-3): 5.3瘦素与鱼的缺氧和进食62 (p1-5-4): 5.4海洋降压肽63 (p1-5-5): 5.5酶水解海洋蛋白苦味肽及其分离64 (p1-5-6): 5.6苦味肽66 (p1-5-7): 5.7海洋防污肽与新型抗生素的筛选67 (p1-5-8): 参考文献73 (p2): 第二篇 海洋蛋白及新产品开发73 (p2-1): 第6章 海洋食品的营养与保健机理73 (p2-1-1): 6.1食品的基本功能73 (p2-1-2): 6.2食品抗氧化、抗炎的分子机理76 (p2-1-3): 6.3食品的免疫学机理77 (p2-1-4): 6.4海洋食品的营养成分80 (p2-1-5): 6.5硬骨鱼中的胰高血糖素样肽82 (p2-1-6): 参考文献85 (p2-2): 第7章 抗冻蛋白/肽的研究及其在海洋食品中的潜在应用85 (p2-2-1): 7.1抗冻蛋白/肽的研究概况86 (p2-2-2): 7.2抗冻蛋白/肽的分类89 (p2-2-3): 7.3抗冻蛋白/肽的功能91 (p2-2-4): 7.4抗冻蛋白/肽的作用机制94 (p2-2-5): 7.5抗冻蛋白/肽在海洋食品中的潜在应用96 (p2-2-6): 7.6结语96 (p2-2-7): 参考文献99 (p2-3): 第8章 胶原和明胶的功能特性及应用99 (p2-3-1): 8.1胶原和明胶简介99 (p2-3-2): 8.2胶原和明胶的提取101 (p2-3-3):

Author

罗成等编著, Cheng Luo, Yuan Liu, Hui Ruan, Shanggui Deng, 罗成等编著, 罗成, 刘源, 阮晖, 邓尚贵

Publisher

北京:科学出版社

Published

2019

Language

ZH

ISBN

9787030585660