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Secado de manzanas: MWVD y EPD by saragineth.sa is a document available to read on EtoBox.

What is Secado de manzanas: MWVD y EPD about?

El documento describe diferentes métodos de secado de rodajas de manzana, destacando el uso de MWV y EPD, que logran un contenido de humedad final del 6%. Se enfatiza que el secado por vacío con microondas (MWVD) conserva nutrientes, mejora la textura y reduce los tiempos de secado, mientras que la combinación MWVD + EPD incrementa el volumen, porosidad y capacidad de rehidratación del producto. Además, se comparan estos métodos con el secado por aire (AD), que resulta en pérdida de nutrientes y menor calid

Author

saragineth.sa

Language

ES