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Tecnología de Congelación de Alimentos by CRISTIAN DANIEL MACIAS OCHOA is a document available to read on EtoBox.

What is Tecnología de Congelación de Alimentos about?

Este documento trata sobre los aspectos tecnológicos de la congelación en alimentos. Revisa los métodos para calcular los tiempos de congelación y los factores que influyen en ellos. También analiza las variables que afectan la congelación de los alimentos como los tratamientos previos, las condiciones de congelación y almacenamiento, y la composición del alimento.

Author

CRISTIAN DANIEL MACIAS OCHOA

Language

ES