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Microrganismos Indicadores em Alimentos by Abner Requena is a document available to read on EtoBox.

O documento discute microrganismos indicadores utilizados para avaliar a qualidade e segurança de alimentos. São descritos indicadores de contaminação fecal como coliformes totais e termotolerantes, além de contagens padrão como aeróbios mesófilos e termófilos para monitorar boas práticas de fabricação. O documento também aborda a importância da contagem de bolores e leveduras em alimentos ácidos.

Author

Abner Requena

Language

PT