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Análisis de Lactulosa en Leches UHT by Camila Diaz is a document available to read on EtoBox.

What is Análisis de Lactulosa en Leches UHT about?

Este estudio implementó la técnica de espectrofotometría UV-Vis para determinar los niveles de lactulosa y HMF en 21 tipos de leches UHT colombianas. Se encontró que las leches tenían niveles de HMF entre 4,3 y 27,8 mg/10mL y de lactulosa entre 7 y 68 mg/10mL, siendo menores en las leches deslactosadas y mayores en las enriquecidas con minerales. Las leches también fueron caracterizadas física y microbiológicamente de acuerdo con las norm

Author

Camila Diaz

Language

ES