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Guía Completa sobre Lípidos en Alimentos by Cely Uscanga Barcelata is a document available to read on EtoBox.

Este documento proporciona una descripción general de los lípidos en los alimentos. Explica que los lípidos son compuestos orgánicos que incluyen grasas, aceites y ceras. Se clasifican en lípidos simples como los triglicéridos que componen las grasas y aceites, y lípidos compuestos como los fosfolípidos. También se describen los procesos de deterioro de los lípidos como la lipólisis y la autooxidación, así como los pasos para refinar los aceites crudos, incluida la neutral

Author

Cely Uscanga Barcelata

Language

ES