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El documento aborda la clasificación de microorganismos en benéficos, alterantes y patógenos, destacando su impacto en la calidad de los alimentos y la salud pública. Se enfatiza la importancia de las Enfermedades Transmitidas por Alimentos (ETA) y los factores que contribuyen a su aumento, así como las tecnologías de conservación para prevenir su proliferación. Además, se menciona un incremento en los casos de ETA en instituciones educativas y la necesidad de supervisión en el Programa de Alimentación Esco

Author

limalepa82

Language

ES