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Almidon de Sachapapa - Reologia 2.0 by KHATERIN LUANA CANTARO AQUINO is a document available to read on EtoBox.
El proyecto de investigación tiene como objetivo determinar la viscosidad y viscoelasticidad del almidón de sachapapa blanca (Dioscórea trífida) a diferentes concentraciones, destacando su potencial industrial y nutricional. La investigación busca llenar un vacío en la literatura científica sobre las propiedades reológicas de este tubérculo andino, que podría diversificar fuentes de biopolímeros y contribuir a la economía rural. Se plantea una hipótesis que sugiere que la concentración de sachapapa influye
- Author
- KHATERIN LUANA CANTARO AQUINO
- Language
- ES