About this document

Introducción al Sistema HACCP by SHESSIRA ANALI CAMONES PALOMINO is a document available to read on EtoBox.

Este documento presenta los primeros 5 pasos para la aplicación del sistema HACCP: 1) Formar un equipo HACCP multidisciplinario, 2) Describir el producto, 3) Determinar el uso previsto del alimento, 4) Elaborar un diagrama de flujo detallado del proceso de producción, y 5) Confirmar el diagrama de flujo "in situ" para verificar su exactitud. El objetivo es identificar todos los peligros potenciales asociados con cada etapa del proceso de producción de alimentos.

Author

SHESSIRA ANALI CAMONES PALOMINO

Language

ES