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Liofilización y Atomización en Alimentos by Kelvin Flores Seclen is a document available to read on EtoBox.

What is Liofilización y Atomización en Alimentos about?

Este documento describe dos métodos de secado de alimentos: la liofilización y la atomización. La liofilización involucra congelar el alimento y luego sublimar el hielo directamente a vapor bajo vacío y bajas temperaturas para secarlo. La atomización implica pulverizar un líquido en gotas y luego secar las gotas suspendidas usando un gas caliente. Ambos métodos permiten secar alimentos a bajas temperaturas para preservar nutrientes y propiedades.

Author

Kelvin Flores Seclen

Language

ES