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乳粉生产基本知识 by 曹惠兴编著 is a book available to read on EtoBox.

What is 乳粉生产基本知识 about?

1 (p1): 第一章 绪论1 (p1-1): 第一节 乳粉生产的目的及种类1 (p1-1-1): 一、乳粉的含义1 (p1-1-2): 二、乳粉生产的目的1 (p1-1-3): 三、目前国内乳粉生产的种类3 (p1-2): 第二节 乳粉生产的方法及工艺流程3 (p1-2-1): 一、乳粉的生产方法4 (p1-2-2): 二、乳粉生产的工艺流程6 (p2): 第二章 牛乳的化学成分及物理性质6 (p2-1): 第一节 牛乳的组成6 (p2-1-1): 一、牛乳的形成7 (p2-1-2): 二、牛乳的组成11 (p2-2): 第二节 牛乳的化学成分及性质11 (p2-2-1): 一、水分11 (p2-2-2): 二、乳脂质17 (p2-2-3): 三、蛋白质20 (p2-2-4): 四、乳糖24 (p2-2-5): 五、盐类24 (p2-2-6): 六、维生素26 (p2-2-7): 七、牛乳中的酶类28 (p2-3): 第三节 牛乳的主要物理性质28 (p2-3-1): 一、牛乳的颜色及比重28 (p2-3-2): 二、牛乳的冰点29 (p2-3-3): 三、牛乳的酸度及pH值32 (p2-3-4): 四、牛乳的沸点及比热32 (p2-3-5): 五、牛乳的粘度34 (p3): 第三章 牛乳的微生物34 (p3-1): 第一节 牛乳微生物的来源及种类34 (p3-1-1): 一、微生物的概念36 (p3-1-2): 二、牛乳中微生物的来源39 (p3-1-3): 三、牛乳中常见的微生物48 (p3-2): 第二节 牛乳中微生物的交替现象48 (p3-2-1): 一、抗菌期49 (p3-2-2): 二、混合菌丛期50 (p3-2-3): 三、乳酸菌期50 (p3-2-4): 四、真菌期50 (p3-2-5): 五、腐败菌期51 (p3-3): 第三节 物理因素对微生物的影响51 (p3-3-1): 一、温度对微生物的影响57 (p3-3-2): 二、水分对微生物的影响58 (p3-3-3): 三、渗透压对微生物的影响59 (p3-3-4): 四、紫外线对微生物的影响61 (p3-3-5): 五、电离辐射对微生物的影响63 (p3-3-6): 六、超声波对微生物的影响63 (p3-3-7): 七、高频电磁波对微生物的影响64 (p3-4): 第四节 化学因素对微生物的影响65 (p3-4-1): 一、氢离子浓度对微生物的影响65 (p3-4-2): 二、化学药品对微生物的影响67 (p3-5): 第五节 乳粉生产过程中常用的杀菌和灭菌方法68 (p3-5-1): 一、杀菌和灭菌的概念68 (p3-5-2): 二、热力杀菌和灭菌的方法72 (p3-5-3): 三、化学药品杀菌法76 (p3-5-4): 四、紫外线杀菌法77 (p3-5-5): 五、影响杀菌效果的因

Author

曹惠兴编著

Publisher

轻工业出版社

Published

1984

Language

ZH