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Artigo - Cobenge by Lucimara Oliveira is a document available to read on EtoBox.

What is Artigo - Cobenge about?

O trabalho avaliou a produção de pães fermentados naturalmente a partir do fermento obtido da casca da laranja Pera Rio. O processo de fermentação durou três dias e resultou em um levain que foi utilizado na produção da massa do pão, apresentando boa textura, mas com sabor amargo. Novos testes são necessários para mitigar a interferência negativa do sabor no produto final.

Author

Lucimara Oliveira

Language

PT