Can I read Молоко и молочные продукты: учебное пособие on EtoBox?

Молоко и молочные продукты: учебное пособие by Ольга Юрьевна Кузнецова, Галина Олеговна Ежкова is a nonfiction available to read on EtoBox.

What is Молоко и молочные продукты: учебное пособие about?

Рассмотрены роль молока и молочных продуктов в питании человека, проанализированы виды молока и его состав с точки зрения химической природы, структуры, функциональных свойств, биологической и энергетической ценности. Приведены биохимические и физико-химические взаимодействия основных составных компонентов молока и молочных продуктов, а также их изменения при промышленной переработке и хранении.Предназначено для бакалавров, обучающихся по направлению подготовки 19.03.03 «Продукты питания животного происхождения» в соответствии с профилем «Технология молока и молочных продуктов» для дисциплины «Химия и физика молока».Подготовлено на кафедре технологии мясных и молочных продуктов.

Who reads Молоко и молочные продукты: учебное пособие?

Author

Ольга Юрьевна Кузнецова, Галина Олеговна Ежкова

Publisher

Казанский национальный исследовательский технологический университет

Published

2019

Language

RU

ISBN

9785788226200

Category

nonfiction

Subjects

Technology, Food Manufacturing, Stem