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Acidificación y Propiedades de la Leche by rode yessenia apaza diaz is a document available to read on EtoBox.

Este documento describe el proceso de acidificación de la leche y los cambios que ocurren cuando las bacterias lácticas fermentan la lactosa en ácido láctico. Explica que la acidificación espontánea es el fenómeno más común observado en la leche almacenada a temperatura ambiente y que produce un sabor agrio. También discute los beneficios de las leches ácidas para la salud y la digestión, y provee detalles sobre los tipos de bacterias lácticas involucradas y cómo afectan la temperatura y acidez a

Author

rode yessenia apaza diaz

Language

ES