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Cultivos Protectores SACCO para Lácteos by Cristian Calcina Gutierrez is a document available to read on EtoBox.

Este documento describe dos cultivos protectores llamados LPR A y LR B que contienen bacterias lácticas vivas seleccionadas. Estos cultivos ayudan a controlar microorganismos no deseables mediante la producción de bacteriocinas y ácidos orgánicos inhibidores. También compiten por nutrientes e interfieren con el desarrollo de otros microorganismos. Estos cultivos protegen quesos y otros productos lácteos al inhibir bacterias, levaduras, hongos y otras especies indeseables.

Author

Cristian Calcina Gutierrez

Language

ES