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Factores que Afectan la Calidad de la Carne by Michelle is a document available to read on EtoBox.

Este documento describe los factores que afectan la calidad de la carne, incluyendo factores ante-mortem como la raza, sexo, edad y alimentación de los animales, y factores peri-mortem y post-mortem como el transporte, ayuno, insensibilización, enfriamiento y envasado de la carne. Los factores ante-mortem influyen en las características de la canal, mientras que los factores peri y post-mortem afectan la calidad instrumental y sensorial de la carne.

Author

Michelle

Language

ES