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Proceso de Elaboración de Quesos by Carlos Santos is a document available to read on EtoBox.

What is Proceso de Elaboración de Quesos about?

La elaboración de quesos requiere 7 etapas: 1) tratamiento y pasteurización de la leche, 2) coagulación de la leche mediante enzimas o cultivos lácticos, 3) corte y desuerado de la cuajada, 4) moldeo de la cuajada, 5) prensado para dar forma al queso, 6) salado para preservar el queso, y 7) maduración para desarrollar el sabor y textura del queso. La calidad de la leche influye en la calidad final del queso.

Author

Carlos Santos

Language

ES