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Aumento da Acidez do Óleo de Dendê by Daniela Melo Hackenhaar is a document available to read on EtoBox.

What is Aumento da Acidez do Óleo de Dendê about?

Este documento descreve como o fungo Paecilomyces variotii causa o aumento da acidez no óleo de dendê durante o armazenamento, biotransformando o óleo em ácidos graxos livres. Análises de RMN de 13C mostraram esta biotransformação. Testes com uma resina biocida à base de 2-vinilpiridina e iodo inibiram o crescimento do fungo e mantiveram a acidez constante no óleo armazenado.

Author

Daniela Melo Hackenhaar

Language

PT