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Nitratos y Nitritos en Alimentos by Alisson Laguna Machado is a document available to read on EtoBox.

Este documento discute los nitratos y nitritos, compuestos que se encuentran naturalmente y se usan como aditivos alimentarios. Explica que los nitratos son estables pero pueden reducirse a nitritos, y que ambos pueden formar nitrosaminas cancerígenas. También describe las fuentes de nitratos en la dieta, incluidas verduras y agua, así como sus usos como conservantes en carnes y quesos. Además, establece la ingesta diaria aceptable de nitratos y discute estudios sobre sus posibles

Author

Alisson Laguna Machado

Language

ES