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吃的常识 by 云无心著, 云无心, (Food consultant), author is a book available to read on EtoBox.

What is 吃的常识 about?

1 (p1): 自序 常识比最新研究更重要 2 (p2): Part A 吃的常识 2 (p2-1): 01 “炒”菜的学问 4 (p2-2): 02 好好煮咖啡 7 (p2-3): 03 发面的真相 9 (p2-4): 04 明天的肉食在哪里 14 (p2-5): 05 饮食偏见是如何产生的 17 (p2-6): 06 水果的生与熟 23 (p2-7): 07 “涩”到底是什么 26 (p2-8): 08 淘气是什么味道 29 (p2-9): 09 谈谈素食 33 (p2-10): 10 味道会充饥吗 36 (p2-11): 11 吃喝与牙齿健康 39 (p2-12): 12 “甜蜜”的困境 42 (p2-13): 13 牛奶里可以加什么 45 (p2-14): 14 “食用胶”是什么东西 48 (p2-15): 15 在民意与科学之间的食品色素 52 (p2-16): 16 酸奶为何这么黏 55 (p2-17): 17 控制水的流动 58 (p2-18): 18 面包可以放多久 62 (p2-19): 19 你想吃什么样的鸡肉 66 (p2-20): 20 牛奶咋不香了呢 72 (p2-21): 21 那些“恶心”的美食 75 (p2-22): 22 你吃什么醋 79 (p2-23): 23 葡萄酒中为何含有二氧化硫 83 (p2-24): 24 童年记忆中的“敲麻糖” 86 (p2-25): 25 以低碳的名义吃虫 90 (p2-26): 26 让我们来做“牛肉精” 94 (p2-27): 27 蛋糕是怎样炼成的 97 (p2-28): 28 解剖一根火腿肠 101 (p2-29): 29 科学,上酸菜 105 (p2-30): 30 吃土豆的学问 108 (p2-31): 31 扎进冰激凌的内部去瞧瞧 112 (p2-32): 32 一只小鸡几个翅膀 115 (p2-33): 33 有机食品是进步还是倒退 122 (p3): Part B 吃的营养 122 (p3-1): 01 降盐不降味 125 (p3-2): 02 做一个低脂蛋糕 128 (p3-3): 03 自己动手做酸奶 130 (p3-4): 04 月饼的价值 133 (p3-5): 05 那些乳白色的汤 136 (p3-6): 06 一天能吃几个鸡蛋 138 (p3-7): 07 鹅肝,残忍的美食 141 (p3-8): 08 酱油中要不要加铁 144 (p3-9): 09 黄蓉的白菜豆腐 147 (p3-10): 10 “益生元”是什么元 150 (p3-11): 11 没有“营养”的营养成分 153 (p3-12): 12 “强化食品”强化了什么 156 (p3-13): 13 糙米的“营养”和“风险” 159 (p3-14): 14 蛋白质变性凝结了怎么办 162 (p3-15):

Author

云无心著, 云无心, (Food consultant), author

Publisher

太原:山西人民出版社

Published

2015

Language

ZH

ISBN

9787203090786