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Efeito da Temperatura na Atividade Enzimática by Silmara Brito is a document available to read on EtoBox.

What is Efeito da Temperatura na Atividade Enzimática about?

1. O documento discute a influência da temperatura na atividade enzimática da renina no leite. 2. Os resultados mostraram que a temperatura ótima para a coagulação do leite pela renina foi de 39°C, levando 23 segundos. 3. Temperaturas muito baixas (0-5°C) ou muito altas (100°C) impediram a coagulação do leite, demonstrando que a atividade enzimática é reduzida em temperaturas fora do ótimo.

Author

Silmara Brito

Language

PT