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咖啡咖啡处处开 by (英)杰里米·托茨(Jeremy Torz),(英)史蒂文·马卡东尼亚(Steven Macatonia)著 is a book available to read on EtoBox.

What is 咖啡咖啡处处开 about?

8 (p1): INTRODUCTION 咖啡是一种信仰14 (p2): PART1 咖啡飘香1000年14 (p2-1): 01从种子到果实,咖啡果的生长历程18 (p2-2): 02咖啡品种大家族23 (p2-3): 03生长环境,咖啡风味的先决条件28 (p2-4): 04环境恶化,咖啡产业面临威胁31 (p2-5): 05从枝头到车间,咖啡旅程的起始34 (p2-6): 06含水量低于12.5%,初步处理才达标40 (p2-7): 07咖啡因:有人为之疯狂,有人则不46 (p3): PART2 寻豆之旅:全球精品咖啡产区寻味指南46 (p3-1): 01咖啡风味带有产地印记48 (p3-2): 02非洲及阿拉伯半岛:优质咖啡层出不穷58 (p3-3): 03亚洲及大洋洲:变种咖啡提供了更多的口味选择66 (p3-4): 04中美洲及加勒比海地区:精品咖啡的天堂82 (p3-5): 05南美洲:咖啡爱好者的寻宝胜地88 (p3-6): 06咖啡国际贸易背后的苦涩94 (p3-7): 07道德贸易:让咖啡消费者的钱真正用之有道103 (p3-8): 08有机咖啡:掏空消费者钱包的噱头108 (p4): PART3 咖啡即文化,唤醒世界的香味108 (p4-1): 01神秘饮品,从非洲走向全世界112 (p4-2): 02 20世纪,咖啡走入“寻常百姓家”118 (p4-3): 03 21世纪,第三波咖啡浪潮让精品咖啡融入生活121 (p4-3-1): 从地方特产到风靡全球的特色咖啡饮品124 (p4-3-2): 到这些有故事的咖啡馆坐一坐128 (p4-4): 04美食+咖啡,不止想喝一杯130 (p4-4-1): “我卖的不是咖啡,而是生活方式”136 (p5): PART4 烘焙:醇香美味诞生的前奏136 (p5-1): 01完美的烘焙能让咖啡风味得到尽情释放139 (p5-2): 02人力、物力、火力,烘焙过程中缺一不可147 (p5-3): 03买台烘豆机,自己在家做烘焙149 (p5-4): 04选咖啡豆时不要被营销用语误导158 (p6): PART5 冲泡:用匠人精神手作一杯至味158 (p6-1): 01咖啡的美味来自神奇的化学反应161 (p6-2): 02没有好水,哪来绝佳饮品165 (p6-3): 03咖啡风味感知的艺术168 (p6-4): 04用“杯测”鉴别出真正的品质咖啡177 (p6-5): 05自己在家做杯测,深度认识咖啡183 (p6-6): 06恰到好处的萃取成就完美的咖啡风味186 (p6-7): 07选好磨豆机,开始研磨吧!192 (p6-8): 08开启咖啡的冲泡之旅195 (p6-9): 09以经典冲泡方式做一杯手冲咖啡212 (p7): PART6 意式浓缩改写咖啡流行文化史212 (p7-1): 01以科技

Author

(英)杰里米·托茨(Jeremy Torz),(英)史蒂文·马卡东尼亚(Steven Macatonia)著

Publisher

南京:江苏文艺出版社

Published

2016

Language

ZH