Can I read Технохимический контроль в технологии жиров и жирозаменителей on EtoBox?

Технохимический контроль в технологии жиров и жирозаменителей by Рудаков О.Б., Королькова Н. В., Полянский К. К., Рудакова Л. В., Котик О. А. is a nonfiction available to read on EtoBox.

What is Технохимический контроль в технологии жиров и жирозаменителей about?

В учебном пособии рассмотрены характеристика масложирового сырья, химический состав и пищевая ценность различных жиров; представлены современные методики определения показателей качества сырья, готовой продукции и технико-эксплуатационных свойств жиров, спредов, полупродуктов масложирового производства; методы технохимического контроля разных стадий производства растительных и животных жиров, даны приемы проверки качества и натуральности жиров, обнаружения их фальсификации; представлены методики расчета материального баланса продукции в масложировой промышленности. Пособие предназначено для обучающихся по программам СПО: «Технология жиров и жирозаменителей», «Аппаратчик получения растительного масла», «Наладчик оборудования в производстве пищевой продукции», «Мастер производства молочной продукции», «Биохимическое производство», «Технология молока и молочных продуктов», «Технология продукции общественного питания», «Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров». Издание также может быть полезным для инженерно-технических работников масложировой и молочной промышленности, специалистов, работающих в области товароведения и экспертизы качества и безопасности пищевой пр

Who reads Технохимический контроль в технологии жиров и жирозаменителей?

Author

Рудаков О.Б., Королькова Н. В., Полянский К. К., Рудакова Л. В., Котик О. А.

Publisher

ЭБС Лань

Published

2021

Language

RU

ISBN

9785811485802

Category

nonfiction

Subjects

Science, Chemistry, Technical & Industrial Chemistry