About this document
Overrun dan Karakteristik Es Krim Wortel by Nuria Tika Wati is a document available to read on EtoBox.
Es krim merupakan makanan semi padat yang dibuat dengan pembekuan campuran susu, lemak, gula, dan bahan tambahan. Penelitian ini mengkaji penambahan ekstrak dan tepung wortel pada es krim untuk mengetahui formula terbaik berdasarkan uji sensoris dan karakteristik fisik, kimia, dan sensorisnya. Hasil penelitian menunjukkan formula terbaik adalah penambahan 14% ekstrak wortel dan 2% tepung wortel.
- Author
- Nuria Tika Wati
- Language
- ID