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Estudio del Motepata en Cuenca by Cacho Bacacela is a document available to read on EtoBox.
What is Estudio del Motepata en Cuenca about?
El trabajo de titulación de Digna Lisseth Carchi Lazo se centra en el estudio gastronómico del motepata, un plato tradicional de Cuenca, que ha perdido popularidad debido a la dificultad de su preparación y la falta de transmisión de conocimientos culinarios a las nuevas generaciones. La investigación utiliza métodos exploratorios y herramientas como entrevistas y encuestas para analizar la situación actual del motepata en el contexto de las festividades de carnaval. Se concluye que la globalización y la em
- Author
- Cacho Bacacela
- Language
- ES