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Técnicas de Investigación en Gastronomía by mateito.sanchez9 is a document available to read on EtoBox.
What is Técnicas de Investigación en Gastronomía about?
El documento presenta diversas técnicas de investigación aplicadas a la industria gastronómica, incluyendo encuestas, entrevistas semiestructuradas y focus groups, cada una con sus ventajas y desventajas. Se destaca la utilidad de estas técnicas para evaluar la satisfacción del cliente y probar nuevos menús, con un caso real que ilustra el uso de focus groups en un restaurante. Para pequeños negocios, se concluye que las encuestas son la opción más efectiva debido a su bajo costo y rapidez en la obtención d
- Author
- mateito.sanchez9
- Language
- ES