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Plan HACCP para Filete de Pescado Congelado by Milagritos Gianelly Sanchez Zarate is a document available to read on EtoBox.

Este documento describe el sistema HACCP implementado en la planta Melucius S.A. para la producción de filete de pescado congelado. Se detalla la estructura organizativa de la planta, la conformación del equipo HACCP y las responsabilidades de cada miembro. También incluye el análisis de peligros, la identificación de puntos críticos de control, y los procedimientos de monitoreo y acciones correctivas para garantizar la seguridad e higiene del producto.

Author

Milagritos Gianelly Sanchez Zarate

Language

ES